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不锈钢搅拌罐在乳酸菌饮料上的运用

   乳酸菌饮料,是以乳或乳制品为原料,在乳酸菌发酵制得的乳液中加入水,以及糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。乳酸菌饮料因具有促进消化的作用,深受广大消费者喜爱。那么,乳酸菌饮料是怎么制作的呢?我们一起来了解一下吧。


制作乳酸菌饮料用到的设备:不锈钢发酵罐,不锈钢调配罐,冷热缸,不锈钢搅拌罐,不锈钢乳化罐,超高温灭菌机等生产设备。
制作乳酸菌饮料步骤如下: 
1、溶解,发酵乳溶解温度40-50℃,糖液溶解温度70-75℃.过滤120+270目。
2、保温:溶解后在调配罐保温30分钟。
3、杀菌:发酵乳,99±2℃,糖液,99±2℃,出口10℃以下;香精,补酸由杀菌机平衡桶加入。
4、保温:发酵乳保温95-99℃3小时褐变。
5、降温:褐变后降温在2小时内完成,38℃。
6、接种:无菌操作。
7、发酵。38-40℃发酵,发酵终点酸度1.6-2.0。
8、冷却:发酵结束后迅速降温到20℃以下待用。
9、混合:糖液杀菌后入发酵乳,糖液:发酵乳1:0.25。
10、混合后检测糖度、酸度,换算补水、补酸,由杀菌机补到混合液标准。
11、均质:压力40、150MP。蒸汽压力0.1-0.2MP。
12、成品复测,符合标准则可充填。
13、杀菌机,桶槽等使用先、后CIP、灭菌。

    

    

 

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